高于其它任何香型。作为酱香酒物质的前体，分轮次不断添加。随着轮次和曲量的积累，香气成份也随之增大。产酯产香微生物大量进入，给酱香酒独特香气创造了有利条件，故成品曲的香气是酱香主要来源之一。
按酱香、醇甜及窖底香3种典型体和不同轮次酒分别长期贮存，再勾调成型。
年份酒偏黄，酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠长，空杯留香持久。
